酱炒茄子小翻车总结

酱炒茄子小翻车总结--本来今天高高兴兴看了个教程来一首简简单单的茄子

但是茄子它皮有一点点硬,不是特别嫩,所以我来总结一下失败。

卖相失败原因:

  • 茄子本身在冰箱有一点点瘪掉不是新鲜茄子,我依旧按照教程走了一波用盐脱水。
  • 家中灶火过猛,已经是中小火了感觉还是和别人家的大火一样。
  • 先放佐料,忽略了茄子起始温度较低,导致佐料开始微焦茄子还没有搞定。
  • 没有水淀粉,所以茄子总体卖相不行,并且也是导致佐料焦了的原因。
  • 酱汁中,酱油倒入有点小多。 

味道失败原因:

  • 因为佐料先焦导致没办法完美入味。

再战手册:

  • 油温5层放入肉末炒开。
  • 迅速倒入茄子翻炒1分钟,然后倒入佐料 继续翻炒1分钟。
  • 倒入酱汁翻炒20秒。
  • 倒入适量水,然后加入适量水淀粉勾芡。
  • 如果没问题那就完事。

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